Préparation :
1. Préparation du chou-fleur
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 10 minutes).
Laissez-le tiédir et écrasez-le très finement ou mixez-le au robot culinaire (sans le réduire en purée).
Placez-le dans un linge propre et pressez-le pour en extraire l'excédent d'eau afin que les beignets conservent une bonne consistance.
2. Mélange des ingrédients
Dans un bol, mélangez le chou-fleur, les œufs, le fromage râpé, les flocons d'avoine moulus, le persil, l'ail, le sel et le poivre.
Pétrissez légèrement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Il doit être malléable. 3. Façonnez les crêpes
Prenez des portions de pâte avec vos mains et façonnez-les en crêpes plates et de taille uniforme.
4. Cuisson
À la poêle (plus rapide) :
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive et faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Au four (plus léger) :
Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6).
Déposez les crêpes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Conseils
Vous pouvez ajouter des carottes râpées ou des épinards à la pâte pour plus de couleur et de nutriments.
Pour des crêpes plus croustillantes, saupoudrez-les de chapelure complète avant la cuisson.
Servez-les avec du guacamole, une salade fraîche ou un yaourt au citron.
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