Conservazione
I pomodori marinati, senza pastorizzazione, si conservano abbastanza a lungo, ma:
in frigorifero – si conservano fino a 7 giorni.
in un luogo fresco – se i barattoli sono ben chiusi e immersi nella salamoia bollente, si conservano per circa 2 settimane.
Utilizzare sempre posate pulite per prelevare i pomodori.
Consiglio
Per ottenere pomodori perfettamente croccanti senza che diventino molli, scegliete varietà sode, preferibilmente non ancora completamente mature. Potete anche incidere leggermente la buccia per favorire l'assorbimento del sapore.
Domande e risposte frequenti
Posso usare pomodori morbidi?
Non li consiglio – diventeranno molli una volta immersi nella salamoia bollente.
Posso usare pomodorini ciliegino?
Sì! Sono ottimi – basta tagliarli a metà.
Devo pastorizzare i barattoli?
No – se versate la salamoia bollente sui pomodori e li chiudete ermeticamente, non è necessario.
Con cosa si abbinano meglio questi pomodori? Grigliato, nei panini, con il riso o semplicemente come spuntino.
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