Les ingrédients pour 4 personnes
8 pilons de poulet
3 gousses d’ail
Le jus et le zeste d’un citron jaune
2 cuillères à soupe de miel ou de sucre brun
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre noir moulu
Quelques brins de persil frais pour la décoration
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélanger le jus et le zeste de citron, le miel, la sauce soja, l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter les gousses d’ail écrasées. Bien mélanger pour obtenir une marinade homogène.
Étape 2 : Mariner le poulet
Déposer les pilons de poulet dans la marinade et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 3 à 4 heures pour une saveur plus intense.
Étape 3 : Cuisson au four
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les pilons de poulet dans un plat allant au four, en les espaçant légèrement. Verser la marinade restante par-dessus. Enfourner pour 40 à 45 minutes, en arrosant régulièrement les pilons avec le jus de cuisson.
Étape 4 : Caramélisation
En fin de cuisson, augmenter la température du four à 220°C ou activer le mode gril pendant 5 minutes pour obtenir une belle caramélisation. Les pilons doivent être dorés et légèrement collants.
Étape 5 : Finition
Sortir le plat du four, parsemer de persil frais haché et servir chaud.
Astuces pour une cuisson parfaite
Retourner les pilons à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Pour une sauce plus épaisse, faire réduire le jus de cuisson dans une casserole avant de le napper sur le poulet.
Ajouter un peu de beurre en fin de cuisson pour un glaçage plus brillant.
Pour une version plus relevée, incorporer une pincée de piment ou de gingembre frais râpé.
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