👨🍳 Cómo hacer merengue italiano paso a paso
1. Preparar el almíbar
En un cazo, caliente el agua con el azúcar a fuego medio hasta alcanzar unos 118–120 °C (punto bola o hilo).
2. Montar las claras
Mentre l'almíbar se cucina, bate le chiare con unas gottas de limón hasta conseguir punto de nieve firme .
3. Incorporar el almíbar
Vierte el almíbar caliente en forma de hilo fino sobre las claras sin dejar de batir a velocidad alta.
4. Batir hasta enfriar
Continuare a battere per 5–10 minuti fino a ottenere una consistenza densa, brillante e stabile .
🔥 Consigli per un merengue perfetto
Usare la temperatura ambiente per un volume maggiore
Evita qualsiasi rastro de grasa en el bol
Aggiungere lentamente l'almíbar per evitare che le chiare si abbassino
Utilizzare il termometro per la massima precisione
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