Preparazione delle patate:
Sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
Adagiatele su pellicola trasparente e cuocetele nel microonde per circa 7 minuti a 700W. Assicuratevi che siano ben cotte.
Schiacciatele fino a ottenere una purea liscia.
Preparazione dell'impasto:
Mescolate la purea di patate con l'amido di mais. Aggiungete gradualmente l'acqua, un po' alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. L'impasto deve essere elastico ma non friabile.
Stendete l'impasto e appiattitelo con una bottiglia, dandogli la forma di un fungo.
Cottura dei funghi di patate:
Portate a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungete le patate.
Cuocetele per circa 2 minuti e 30 secondi, o finché non vengono a galla, segno che sono cotte.
Scolatele, sciacquatele con acqua fredda e scolatele di nuovo.
Preparazione delle spezie:
In una piccola ciotola, mescolate l'aglio tritato, la salsa di soia, lo zucchero, il peperoncino in polvere e i cipollotti tritati. Scaldate l'olio di avocado fino a quando non inizia a sobbollire, quindi versate il mix di spezie sugli ingredienti.
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