Składniki :
NA DROŻDŻE (PIERWSZE CIASTO):
WODA 100 ml
MĄKA 00 LUB INNA MOCNA MĄKA 100 gramów
CUKIER 10 gramów
ŚWIEŻE DROŻDŻE PIWNE 18 gramów
NA DRUGIE CIASTO:
Jajko 1
Żółtko 1
MĄKA 00 LUB INNA MOCNA MĄKA 100 gramów
CUKIER 40 gramów
WODA 50 ml
NA TRZECIE CIASTO:
JAJKO 1
ŻÓŁTKO 1
CUKIER 40 g
MLEKO 100 ml AROMAT CYTRYNOWY
kilka kropel
AROMAT POMARAŃCZOWY LUB SKÓRKA POMARAŃCZOWA do smaku
00 MĄKA LUB INNA MOCNA MĄKA 380 gramów
SÓL 1 szczypta
DO NASZYCIA:
ORZECHÓW 150 gramów
ORZECHÓW ISNOWYCH 70 gramy
RODZINY 150 gramów
RUM 45 ml
CIASTKA 8 CIEMNA
CZEKOLADA 100 gramów
MIÓD AKACJOWY 40 gramów
MIESZANKA PRZYPRAW (CYNAMON, GAŁKA, GOŹDZIKI) 1 łyżeczka
KANDYZOWANA POMARAŃCZ 20 gramów
Jak przygotować putizzę:
Krok 1
Przygotuj drożdże: pokrusz świeże drożdże piwne do miski
Krok 2
Zalej ciepłą wodą
Krok 3
Dodaj cukier
Krok 4
Mieszaj do rozpuszczenia drożdży i cukru w ciepłej wodzie
Krok 5
Wymieszaj mąkę
Krok 6
Dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka i kremowa.
Krok 7
Drożdże przykryj folią spożywczą
Krok 8
Pozostawić do wyrośnięcia w suchym, ciepłym miejscu na około 30-40 minut, aż drożdże podwoją swoją objętość i na powierzchni pojawią się bąbelki.
Krok 9
Teraz przystąp do przygotowania drugiego ciasta: do miski wlej jajko i żółtko.
Krok 10
Dodaj cukier
Krok 11
Wymieszaj widelcem
Krok 12
Teraz dodaj drożdże i wymieszaj.
Krok 13
Wlać wodę
Krok 14
Dodaj mąkę
Krok 15
Energicznie mieszaj, aby masa była jednorodna i pozbawiona grudek. Przykryj folią spożywczą i odstaw do ponownego wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 30-40 minut. Miskę możesz wstawić do piekarnika przy wyłączonym i włączonym świetle, aby uniknąć nagłych zmian temperatury lub przeciągów, które mogłyby utrudniać jej wyrastanie.
Krok 16
Teraz przygotuj trzecie ciasto. W misce wymieszaj jajko, żółtko i cukier, wymieszaj ręczną trzepaczką i wlej mleko; aromatyzowany startą skórką pomarańczową i aromatem cytrynowym
Krok 17
Wlać zimne, roztopione masło
