3. Assemblage et cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la préparation à la ricotta sur la pâte sablée refroidie.
Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Enfournez pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la crème soit prise.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Pour une texture encore plus fondante, placez le gâteau quelques heures au réfrigérateur avant de le servir.
Conseils de Réussite
- Utilisez une ricotta bien égouttée pour éviter une crème trop liquide.
- Ne mélangez pas trop vigoureusement les blancs montés afin de conserver la légèreté de la garniture.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
- Ce gâteau est encore meilleur le lendemain après une nuit au frais.
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