Aliment de base pour des centaines de millions de personnes, le manioc reste pourtant peu connu ailleurs. Entre nécessité alimentaire et enjeux de santé, ce tubercule cache une réalité complexe.
Il fait partie du quotidien de près d’un demi-milliard de personnes, et pourtant, il reste largement méconnu en dehors de certaines régions du monde. À la fois pilier alimentaire et sujet de débat, le manioc intrigue autant qu’il nourrit. Derrière ce légume-racine discret se cache une réalité bien plus complexe qu’il n’y paraît, entre traditions culinaires, enjeux de santé publique et conditions de vie parfois précaires.
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