Składniki
ORZECHY CIELEŃ
300 g
SUROWA SZYNKA
4 plastry
BIAŁE WINO
80 ml
MASŁO
50 g
LIŚCIE SZAŁWII do smaku 00 MĄKA
do smaku SÓL do smaku CZARNY PIEPRZ do smaku
Jak przygotować rzymską saltimboccę
Cielęcinę pokroić w cienkie plasterki, w razie potrzeby ubić tłuczkiem.
Na każdym kawałku cielęciny połóż kawałek surowego mięsa i listek szałwii.
Wszystkie składniki spiąć wykałaczką i posolić mięso tylko od strony surowej.
Posyp Saltimbocca mąką z obu stron.
Rozpuść masło na patelni i dobrze je zrumień, następnie dodaj trochę białego wina i smaż jeszcze kilka minut.
Zdejmij Saltimbocca z patelni, wyjmij wykałaczki, poczekaj, aż sos odpłynie i nałóż na talerz.
