Zakwas to coś więcej niż tylko składnik: to przekazywana z pokolenia na pokolenie tradycja, łącząca autentyczny smak domowego chleba z przyjemnością spożywania naturalnego produktu. Znajdź czas na jego przygotowanie i odkryj, jak bardzo może wzbogacić Twoją kuchnię!
Wypiekanie zakwasu w domu to doświadczenie łączące w sobie tradycję i smak, pozwalające na nowo odkryć starożytną metodę uzyskiwania zdrowych i autentycznych wypieków. Te naturalne drożdże, stosowane od pokoleń, nadają chlebowi, pizzy i deserom wyjątkowy smak, poprawiając ich strawność i trwałość.
Składniki na zaczyn na zakwas
Będziesz potrzebować kilku prostych składników:
- 200 g mąki (najlepiej pełnoziarnistej lub typu 1, aby wspomóc fermentację).
- 100 ml ciepłej wody .
- 1 łyżeczka miodu lub cukru (opcjonalnie, aby przyspieszyć proces).
Procedura tworzenia drożdży macierzystych
Kontynuuj na następnej stronie
1. Pierwsze ciasto
- W misce wymieszaj mąkę z ciepłą wodą i miodem (jeśli używasz).
- Wyrabiaj ciasto łyżką lub rękami, aż uzyskasz gładkie i miękkie ciasto.
- Uformuj kulkę i umieść ją w lekko oprószonej mąką szklanej misce. Przykryj wilgotną ściereczką lub perforowaną folią spożywczą, aby umożliwić cyrkulację powietrza.
- Pozostawić w ciepłym miejscu (w temperaturze od 22°C do 26°C) na 48 godzin.
2. Pierwszy poczęstunek
- Po 48 godzinach na powierzchni ciasta powinny pojawić się bąbelki, co jest oznaką fermentacji.
- Odmierz 200 g ciasta, dodaj 100 g mąki i 50 ml ciepłej wody.
- Ponownie zagnieć ciasto i włóż je z powrotem do miski, przykrywając je jak poprzednio.
3. Kolejne poczęstunki
- Powtarzaj proces odświeżania co 24–48 godzin przez około 10 dni.
- W tym czasie można zauważyć zwiększenie objętości i przyjemny zapach fermentacji.
