Oto kolejny dobry powód, dla którego warto przygotować sobie zupę jęczmienną z czarną kapustą: oprócz tego, że Cię rozgrzeje, dostarczy Ci ona wielu substancji korzystnych dla zdrowia. Jak wspomniałem, możesz dodać szczyptę zrównoważonego rozwoju do swojego przepisu, wybierając metodę przygotowania potraw o niskim wpływie na środowisko: gotowanie w szybkowarze . W ten sposób skrócisz czas przygotowania i zużyjesz mniej energii (gazu lub prądu).
Składniki , których będziesz potrzebować (na 2 porcje):
- 160 gramów kaszy jęczmiennej perłowej
- 1 pęczek czarnej kapusty
- pół cebuli (wolę czerwoną)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- papryczka chili do smaku
- sól do smaku
Jeśli chcesz, aby zupa była pełniejsza, dodaj do niej parmezan lub gotowaną ciecierzycę. Zwiększą one spożycie białka.
A oto jak je przygotować:
- Usuń główne nerwy z liści jarmużu, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Dokładnie je umyj i odcedź.
- Jęczmień dokładnie umyj.
- Cebulę pokrój w kostkę i duś na średnim ogniu z odpowiednią ilością wody, następnie dodaj 1 łyżkę oliwy i papryczkę chili. Podgrzej, nie przypalając cebuli, i wyłącz ogień. Jeśli używasz tradycyjnego garnka, możesz wykonać tę czynność w jego wnętrzu, jeśli nie masz takiej możliwości, skorzystaj z małego rondla, a gdy danie będzie gotowe, przełóż jego zawartość do elektrycznego szybkowaru.
- Dodaj jarmuż i jęczmień do szybkowaru, zalej wszystko wodą, przykryj i dodaj szczyptę soli (tylko nie przesadzaj!).
- Rozpocznij gotowanie wyłączając ogień (lub patelnię) 15 minut po osiągnięciu ciśnienia. Po zakończeniu cyklu sprawdź konsystencję zupy. Jeśli wolisz, możesz gotować ją jeszcze kilka minut na kuchence, aby ją zagęścić, w przeciwnym razie przejdź do następnego kroku.
- Dodaj łyżkę oliwy z oliwek extra vergine, wymieszaj i odstaw na kilka minut, po czym podawaj zupę.
