1. Puree ziemniaczane ugotować widelcem, doprawić szczyptą soli i pieprzu.
2. Weź ćwiartki ziemniaków (mniej więcej wielkości gałki lodów), rozpłaszcz je między dłońmi, a na środku połóż kawałek sera i szynki. Zbierz wszystkie krawędzie razem, a następnie zwiń w kulkę.
3. Rozpuść masło i dodaj do niego cztery.
Gotuj przez 30 sekund.
Zacznij wlewać mleko po trochu, ciągle ubijając, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
4. Gotuj sos przez około 10 minut, ciągle ubijając lub do momentu, aż będzie gęsty i musujący.
Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
5. Ułóż kluski ziemniaczane na blasze do pieczenia i polej je sosem. Dodaj starty ser i piecz w temperaturze 180C/350F przez 20 minut.
