- Przygotuj warzywa:
- Cukinie zetrzyj i umieść na durszlaku. Posyp 1/3 łyżeczki soli i odstaw na 10 minut, aby usunąć nadmiar wilgoci. Wyciśnij jak najwięcej płynu.
- Zetrzyj ziemniaka i odciśnij nadmiar wilgoci.
- Wymieszaj składniki:
- W dużej misce wymieszaj startą cukinię, starte ziemniaki, płatki owsiane i mleko. Dobrze wymieszaj.
- Dodać posiekany koperek, natkę pietruszki, starty ser, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę oliwy z oliwek. Mieszaj do połączenia.
- Ubij jajka i dodaj je do mieszanki.
- Dodać mąkę pełnoziarnistą i drożdże. Mieszaj, aż wszystko się dobrze połączy.
- Upiecz muffinki:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
- Nasmaruj formę do muffinów olejem roślinnym lub wyłóż ją papilotkami.
- Wlać mieszaninę do foremek na muffinki, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
- Piecz przez 25 minut lub do momentu, aż muffinki staną się złotobrązowe, a wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
- Przygotuj nadzienie:
- W małej misce połącz gęsty jogurt, drobno posiekany ogórek, posiekany koperek i posiekany czosnek.
- Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj.
- Podawać:
- Przed wyjęciem muffinek poczekaj, aż lekko ostygną.
- Podawaj muffinki na ciepło lub w temperaturze pokojowej z jogurtową dekoracją z boku.
Sugestie dotyczące podania: Te babeczki z cukinią są idealne na lekki lunch lub przekąskę. Podawaj je z sałatką lub zupą i stanowią pełny posiłek.
Wskazówki kulinarne:
- Pamiętaj, aby odciągnąć jak najwięcej wilgoci z cukinii i ziemniaków, aby zapobiec nadmiernemu zamoczeniu muffinek.
- Aby dodać smaku, do ciasta można dodać ulubione zioła lub przyprawy.
Korzyści odżywcze:
- Bogate w witaminy i błonnik pochodzący z warzyw.
- Dostarcza białka z jaj i sera.
- Mąka pełnoziarnista i owies dodają dobrą dawkę pełnych ziaren i błonnika.
Informacje dietetyczne:
- Ten przepis można przygotować w wersji bezglutenowej, używając mąki bezglutenowej i płatków owsianych.
- Aby uzyskać opcję bezmleczną, użyj mleka niemlecznego i sera bezmlecznego.
Składowanie:
- Pozostałą muffinkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Podgrzej ponownie w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, aż całkowicie się rozgrzeje.
Dlaczego pokochasz ten przepis:
- Szybkie i łatwe w przygotowaniu.
- Pożywne i pełne smaku.
- Idealne na zdrowy posiłek lub przekąskę.
- Wszechstronne i konfigurowalne z ulubionymi składnikami.
Konkluzja: Te babeczki z cukinią są smacznym i pożywnym dodatkiem do rotacji posiłków. Proste w przygotowaniu i bogate w świeży smak, doskonale nadają się na każdą porę dnia. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, daj znać w komentarzu!
