Rozgrzej piekarnik do 180°C (znak gazowy 6).
Podsmaż mieloną cebulę na patelni z oliwą z oliwek na złoty kolor.
Dodaj plastry cukinii i smaż przez kilka minut, aż lekko się zrumienią i zmiękną. W razie potrzeby dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Ciasto rozwałkować na patelni i nakłuć spód widelcem.
Rozłóż ugotowane plastry cukinii na skorupce ciasta.
W misce ubij jajka z crème fraîche. Dopraw solą i pieprzem.
Wlej tę mieszankę na cukinię w formie do ciasta.
Rozłóż pokruszony kozi ser na powierzchni i posyp startym serem Gruyere.
Piecz przez około 30-35 minut, aż ciasto się zarumieni, a nadzienie stężeje.
Lekko ostudzić przed podaniem.
