- Ciastka zmiel w malakserze, aż uzyskasz drobną mąkę. Do pokruszonych ciasteczek dodajemy roztopioną margarynę i dokładnie mieszamy. Do ciasta dodać roztopioną posypkę frakcyjną i ponownie wymieszać.
- WSKAZÓWKA : Do złożenia ciasta użyjemy formy o średnicy 20 cm z wyjmowanym dnem. Jeśli wolisz, możesz użyć krawędzi octanowej. Zaleca się nałożenie na dno formy odrobiny środka antyadhezyjnego, aby ułatwić wyjęcie ciasta z formy.
- Ciasto biszkoptowe wyłóż na blaszkę i dociśnij palcami lub spodem łyżki, aby uzyskać zwartą konsystencję. Włóż spód ciasta do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
- Bitą śmietanę ubić na bardzo sztywną konsystencję i odstawić.
- W misce wymieszaj proszek czekoladowy i śmietankę.
- Do mieszanki dodać dulce de leche i ubijać wszystko na wysokich obrotach przez około 5 minut. Użyj przemysłowego dulce de leche lub przygotuj własne, gotując skondensowane mleko w szybkowarze.
- Następnie dodać roztopioną półsłodką czekoladę, która musi być dobrej jakości, aby nadzienie miało konsystencję i smak.
- Gdy nadzienie jest już gotowe, dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy, aż składniki dobrze połączą się z musem.
- Wyjmij spód ciasta z lodówki i polej go nadzieniem z musu alpejskiego. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
- Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i wystudzić. Na powierzchnię ciasta nałóż czekoladowy ganache, delikatnie rozprowadzając go po brzegach.
- Udekoruj tort czekoladkami i cukierkami Alpino lub użyj innych ulubionych słodkości.
Dodatkowe wskazówki dotyczące przechowywania i transportu
- Ciasto alpejskie z musem czekoladowym można przechowywać w lodówce do siedmiu dni.
- Jeśli zamierzasz je sprzedać lub przewieźć, jedną wskazówką jest zamrożenie ciasta, a następnie pozostawienie go do rozmrożenia w lodówce na około półtorej godziny.
