1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 szklanki zmielonych orzechów laskowych
1/4 szklanki cukru kryształu
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 żółtko
2-3 łyżki zimnej wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka dżemu z jeżyn
1 1/2 szklanki świeżych jeżyn
1/4 szklanki posiekanych prażonych orzechów laskowych do panierowania
Instrukcje
1. W dużej misce wymieszaj mąkę, zmielone orzechy laskowe, cukier i sól.
2. Dodaj masło i wymieszaj za pomocą foremki do ciasta lub palców, aż mieszanina będzie przypominała grube okruchy.
3. Dodawaj żółtko, wodę i ekstrakt waniliowy, aż ciasto zacznie się łączyć.
4. Owiń ciasto folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
5. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
6. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na 12-calowy okrąg i przenieś do 9-calowej formy do tarty z wyjmowanym dnem.
7. Wciśnij ciasto do formy i przytnij krawędzie. Nakłuj spód widelcem.
8. Ciasto przykryj pergaminem i obłóż ciężarkami do ciasta lub suszoną fasolą. Piec 15 minut.
9. Zdjąć obciążenie i pergamin i piec kolejne 10 minut, aż ciasto lekko się zarumieni.
10. Na spód bazy wyłóż konfiturę jeżynową.
11. Na konfiturach ułóż świeże jeżyny.
12. Posyp wierzch posiekanymi orzechami laskowymi.
13. Piec 25-30 minut, aż jagody zaczną bulgotać, a skórka będzie złotobrązowa.
14. Pozostawić do ostygnięcia przed wyjęciem z formy do tarty.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać wersję bezglutenową, zastąp swoją ulubioną mieszankę bezglutenową mąką uniwersalną. Możesz także spróbować różnych jagód, takich jak maliny lub jagody, aby nadać smakowi inny akcent. Dodanie szczypty cynamonu lub gałki muszkatołowej do ciasta może zwiększyć ciepło ciasta.
