- Przygotowanie cukinii: Plastry cukinii lekko posól i odstaw na 10 minut, aby puściły wodę. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- Panierowanie: W jednej misce umieść mąkę, w drugiej roztrzepane jajka, a w trzeciej wymieszaj bułkę tartą z parmezanem. Każdy plaster cukinii obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej z serem.
- Smażenie: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż cukinię z obu stron na złocisty kolor (około 2-3 minuty z każdej strony). Po usmażeniu odłóż plastry na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Składanie Parmigiany: W naczyniu żaroodpornym rozprowadź cienką warstwę sosu marinara. Ułóż warstwę smażonych plastrów cukinii, posyp mozzarellą, i dodaj trochę sosu. Powtarzaj, aż skończysz składniki, na wierzchu zostawiając ser i sos.
- Pieczenie: Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 20-25 minut, aż ser się rozpuści i delikatnie zrumieni.
- Serwowanie: Podawaj na ciepło, opcjonalnie posypane świeżą bazylią. To danie świetnie pasuje jako przystawka lub samodzielny posiłek.
Smacznego!
