Śmietankę zbieramy w rondlu i podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia.
Krok 5
Ostrożnie wyciśnij listki żelatyny 5.
Krok 6
Przełożyć je do gorącej śmietanki, zdjąć z ognia i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.6.
Krok 7
Biszkopty przekrój: każdy biszkopt przekrój starannie ukośnie wzdłuż7, tak aby utworzył coś w rodzaju płatka.
Krok 8
Żółtka zbierz do dużej miski z cukrem8.
Krok 9
Zbierz wodę i cukier w rondlu i zagotuj, aby przygotować syrop9.
Krok 10
W międzyczasie zacznij ubijać żółtka z cukrem.
Krok 11
Monitoruj temperaturę syropu11. Gdy masa osiągnie 121°C, zacznij ponownie ubijać żółtka.
Krok 12
Następnie po osiągnięciu odpowiedniej temperatury wlać syrop, nadal ubijając.12. Ponownie wymieszaj, aż mieszanina ostygnie.
Krok 13
Na tym etapie dodaj mascarpone i serek do smarowania, eliminując wszelkie pozostałości płynu.13 i ponownie zacznij ubijać.
Krok 14
Dodać także śmietankę z żelatyną14 i gdy masa stanie się jednorodna wstawić do lodówki.
Krok 15
Szybko zanurz każdy buduar w kawie i ułóż podstawę tak, jakby był kwiatem umieszczonym w tortownicy o średnicy 18 cm.15.
Krok 16
Weź śmietanę i rozłóż jej połowę do formy 16.
Krok 17
Kontynuuj formowanie nowej warstwy namoczonych biszkoptów 17.
Krok 18
Wykończyć kremem i wyrównać powierzchnię18.
Krok 19
Nawet najmniejsze części filiżanki biszkoptowej namocz w kawie i ułóż na powierzchni tak, aby utworzyły kwiatek.19.
Krok 20
Sernik wkładamy do lodówki na co najmniej 6 godzin20. Połóż go na płaskim talerzu, aby uniknąć rozlania kawy.
Krok 21
Po upływie czasu odpoczynku wyjmij ciasto z formy za pomocą noża o cienkim ostrzu.21.
Krok 22
Posyp powierzchnię ciasta obficie warstwą gorzkiego kakao22.
Krok 23
Sernik tiramisu podawaj w plasterkach23.
