Przełóż masę do lekko natłuszczonej tortownicy o średnicy 23 cm. Równomiernie rozprowadź masę i mocno dociśnij grzbietem łyżki lub dnem czystej szklanki, upewniając się, że powierzchnia jest płaska i zwarta. Zwróć szczególną uwagę na brzegi, aby ścianki miały około 2 cm wysokości.
Włóż spód do lodówki na 15–20 minut, aby stwardniał przed dodaniem nadzienia.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia sernikowego
W dużej, głębokiej misce ubij serek śmietankowy mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż do uzyskania idealnie gładkiej i kremowej masy, około 3–4 minut. Ser musi mieć temperaturę pokojową, aby zapobiec powstawaniu grudek.
Stopniowo dodawaj cukier granulowany, kontynuując ubijanie, aż masa zostanie całkowicie połączona i uzyska jedwabistą konsystencję. Wmieszaj ekstrakt waniliowy i ubijaj przez kolejną minutę, aby równomiernie rozprowadzić aromat.
Dodaj pokruszonego i dobrze odsączonego ananasa do masy serkowej. Bardzo ważne jest, aby ananas był całkowicie odsączony, a w razie potrzeby delikatnie wyciśnij go ręcznikiem papierowym. Delikatnie wmieszaj ananasa, aby połączyć owoce, nie rozdrabniając ich zbytnio.
Krok 3: Przygotowanie i wmieszanie bitej śmietany
Do idealnie czystej i schłodzonej miski wlej śmietanę i cukier puder. Używając czystego miksera elektrycznego, ubijaj na wysokich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty. Śmietana powinna zachować kształt, pozostając jednocześnie lśniąca i gładka.
Delikatnym ruchem wmieszaj bitą śmietanę do masy serowej z ananasem. Używając dużej szpatułki i obracając miskę ruchem unoszącym, upewnij się, że śmietana jest dokładnie wymieszana, bez utraty powietrza.
Zobacz więcej
z masłem
cukrem
sernik
Sernik
bita śmietana
krem Chantilly
tortownica
ser
śmietana
Krok 4: Składanie sernika
Wyjmij spód z lodówki i ostrożnie wylej na niego całą masę nadzienia. Użyj szpatułki, aby wyrównać powierzchnię, tworząc równą warstwę i usuwając wszelkie pęcherzyki powietrza.
Delikatnie postukaj naczyniem o blat roboczy, aby nadzienie całkowicie osiadło. Przykryj folią spożywczą, upewniając się, że nie dotyka powierzchni sernika.
Schowaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby uzyskać najlepszą konsystencję i umożliwić idealne połączenie wszystkich smaków.
Krok 5: Wyjmij z formy i podawaj
Aby wyjąć sernik z formy, przesuń cienkim, ostrym nożem wzdłuż krawędzi formy, delikatnie odrywając sernik. Ostrożnie zdejmij obręcz tortownicy.
Udekoruj według uznania świeżymi kawałkami ananasa, listkami mięty lub odrobiną syropu ananasowego. Podawaj natychmiast, schłodzone, dla uzyskania optymalnej konsystencji.
Więcej informacji na następnej stronie
