Wymieszaj mąkę, cukier, masło, jajko i proszek do pieczenia, a następnie wyrób ciasto. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 26 cm papierem do pieczenia i natłuść boki. Rozwałkuj ciasto i dociśnij brzegi dłonią.
Najlepiej rozgrzać piekarnik do temperatury 175°C (góra/dół).
Mieszaj krótko twaróg, aż będzie gładki, następnie stopniowo dodawaj wszystkie składniki i dobrze wymieszaj. Wlej bardzo płynną masę do tortownicy i piecz ciasto przez 70 minut.
W międzyczasie ubij białka z cukrem pudrem na sztywną pianę. Po 70 minutach wyjmij ciasto z piekarnika i posmaruj wierzch pianą o grubości około 1 cm. Prawdopodobnie nie będzie potrzebna cała piana! Piecz przez kolejne 10 minut w tej samej temperaturze.
Następnie pozwól ciastu lekko ostygnąć i ostrożnie odchyl brzeg tortownicy nożem. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na dnie tortownicy na kilka godzin. Jeśli wszystko poszło dobrze, powinny pojawić się łzy podczas stygnięcia na glazurze z białek. Ale ciasto jest pyszne również bez niej!
