Krok 1
Przygotowanie rozpoczynamy od pokrojenia bakłażanów na cienkie plasterki o grubości około 2–3 mm za pomocą ostrego noża lub mandoliny. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posyp solą1 i piecz w temperaturze 200°C przez około 15 minut.
Krok 2
W międzyczasie przygotuj sos: na patelni z odrobiną oliwy podsmaż czosnek, następnie wlej przecier pomidorowy, dodaj sól i smaż delikatnie przez około 20 minut. Na koniec dopraw kilkoma listkami bazylii2 i zdejmij z ognia.
Krok 3
Po ugotowaniu wyjmij bakłażany z piekarnika i napełnij każdy plaster gotowaną szynką, listkiem bazylii i wędzoną provolą.3.
Krok 4
Uformuj bułki, zwijając każdy plasterek i gotowe, ułóż je obok siebie w naczyniu do pieczenia, tak aby nie nachodziły na siebie.4.
Krok 5
Na tym etapie doprawiamy sosem pomidorowym i obficie posypujemy wierzch tartym parmezanem. 5. Bułeczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 20 minut.
Krok 6
Po upływie tego czasu na talerzu ułóż bułeczki z bakłażanem.6, połóż na stole i podawaj.
