Krok 1: Przygotuj kalafior
Pokrój kalafior na różyczki , upewniając się, że mają podobną wielkość, aby równomiernie się upiekły.
Zagotuj garnek osolonej wody i dodaj 3 plasterki cytryny , garść koperku i różyczki kalafiora. Gotowanie kalafiora z cytryną i koperkiem nadaje mu subtelny smak i lekko go zmiękcza, dzięki czemu idealnie nadaje się do pieczenia.
Gotuj przez 5 minut , następnie odcedź kalafior i odstaw. To szybkie blanszowanie pomaga kalafiorowi stać się miękkim bez utraty struktury.
Krok 2: Przygotuj mieszankę powłokową
W dużej misce wymieszaj 1 1/4 szklanki bułki tartej panko, 1 posiekany ząbek czosnku, 5 łyżek oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę włoskich ziół, sól, mielony czarny pieprz, garść posiekanej pietruszki i 1 szklankę startego parmezanu .
Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą , upewniając się, że bułka tarta jest równomiernie pokryta oliwą z oliwek i przyprawami. Ta mieszanka nada kalafiorowi nieodpartą chrupiącą powłokę.
Krok 3: Obtocz kalafior
Przygotuj stanowisko do panierowania składające się z trzech elementów: talerza z 3/4 szklanki mąki uniwersalnej , miski z 3 ubitymi jajkami i miski z mieszanką bułki tartej.
Obtocz każdą różyczkę kalafiora najpierw w mące , strzepując nadmiar, następnie zanurz ją w roztrzepanych jajkach i na koniec obtocz w mieszance bułki tartej. Dociśnij bułkę tartą do różyczek, aby upewnić się, że dobrze się przykleiły.
Połóż panierowane różyczki kalafiora na blasze wyłożonej papierem do pieczenia , zachowując odstępy, aby upiekły się równomiernie.
Krok 4: Piecz kalafior
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) .
Piecz panierowany kalafior przez 20 minut , lub do momentu, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący. Aromat ziół, czosnku i parmezanu wypełni Twoją kuchnię, sprawiając, że trudno będzie czekać!
Krok 5: Przygotuj sos
Podczas pieczenia kalafiora przygotuj sos . W małej misce wymieszaj 3/4 szklanki kwaśnej śmietany, 1/2 szklanki jogurtu, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, świeżo posiekaną pietruszkę, sól i zmielony czarny pieprz .
Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną w pełni wymieszane. Ten kremowy, pikantny sos idealnie uzupełnia chrupiący kalafior, dodając orzeźwiający kontrast do każdego kęsa.
