Aby zrobić te pyszne babeczki cytrynowe, wykonamy te proste kroki:
W misce dodaj jajka wraz ze skórką z cytryny i cukrem. Odłóż około 20 gramów cukru na później.
Ubijaj tę mieszaninę trzepaczką przez około 5 minut. Ilość skórki z cytryny można dostosować do własnych preferencji, ale zalecamy skórkę z całej cytryny, aby uzyskać intensywny smak.
Dodaj olej słonecznikowy, mleko i sok z cytryny do mieszanki i kontynuuj mieszanie, aż wszystkie składniki się połączą.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski i mieszać trzepaczką, aż uzyskasz jednorodne ciasto i brak grudek.
Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i odstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Gdy ciasto ostygnie, umieść papierowe foremki na muffinki w formie do pieczenia i napełnij je ciastem, wypełniając je do trzech czwartych.
Następnie posyp każdą babeczkę zarezerwowanymi 20 gramami cukru.
Rozgrzej piekarnik do 220°C i piecz babeczki w temperaturze 200°C przez 15 minut, podgrzewając od góry do dołu.
Po upieczeniu wyjmij babeczki z piekarnika i pozwól im ostygnąć na ruszcie, aby nie rozmokły na dnie.
I to wszystko! Ciesz się tymi pysznymi, gąbczastymi babeczkami cytrynowymi, idealnymi do łączenia z gorzką czekoladą, orzechami lub miodem.
