Przygotowanie:
Zanim zaczniemy krok po kroku z kotletami w łatwym sosie, przygotujmy składniki.
Aby zacząć przygotowywać sos cebulowy do mięsa, cebulę obieramy i siekamy, im drobniej, tym lepiej. Pamiętajcie, że sos będziemy ucierać tak, aby był gładszy.
Cebulę podsmażyć z solą, pozostawić na średnim ogniu, aż zacznie mięknąć. W przypadku tego sosu ważny jest punkt cebuli. Ze smażoną cebulą uzyskamy nieco bardziej kwaśny smak.
Teraz dodajemy migdały i kontynuujemy przepis na kotlety w sosie. Uważaj na ilość, migdały są silnym zagęszczaczem. Dodajemy wodę i wino. Pozwalamy mu zredukować się na około pięć minut i odpoczywamy przez kolejne pięć.
Sos cebulowy przepuszczamy przez blender i trzymamy na małym ogniu, aż będzie gotowy do podania.
Przejdźmy do steków wieprzowych. Solimy je. Jeśli chcesz, możesz przygotować prostą marynatę z oliwy i posiekanej natki pietruszki, chociaż chcemy, aby główną rolę odgrywał sos cebulowy.
Kotlety schabowe smażymy na bardzo małej ilości oleju, prawie na grillu, dzięki czemu przepis zawiera niższy procent tłuszczu.
Sos wlewamy do sosjerki i prezentujemy nasze kotlety schabowe w sosie cebulowo-migdałowym.
