1. Przygotuj składniki
Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek.
Oczyść i pokrój pieczarki.
Obierz marchewki i pokrój je w cienkie plasterki.
2. Obsmaż wieprzowinę
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj polędwiczkę wieprzową i obsmaż ją ze wszystkich stron (około 5–7 minut).
Wyjmij mięso i odstaw na bok.
3. Ugotuj warzywa
Na tej samej patelni dodaj cebulę i czosnek.
Smaż, aż będą przezroczyste.
Dodaj pieczarki i marchewkę, smażąc około 5 minut, aż lekko zmiękną.
Posyp warzywa mąką i dobrze wymieszaj, aby je pokryć.
4. Gotuj sos na wolnym ogniu
Wlej białe wino, aby zdeglasować patelnię, zeskrobując przypieczone kawałki.
Dodaj bulion i zioła, dopraw solą i pieprzem.
Włóż polędwiczkę wieprzową z powrotem do rondla.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 35–40 minut, od czasu do czasu obracając.
5. Dokończ i podawaj
Po ugotowaniu wyjmij polędwicę i pokrój ją w medaliony.
Jeśli sos jest zbyt rzadki, odstaw go na kilka minut bez przykrycia.
(Opcjonalnie) Dodaj musztardę dla dodatkowego smaku.
Polej plastry polędwicy sosem z pieczarkami i marchewką.
🍽️ Sugestie podania:
Podawaj z:
Puree ziemniaczanym
Ryżem na parze lub
Świeżym makaronem (np. tagliatelle), aby wchłonąć bogaty sos.
