Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Dans une casserole, portez l’eau + beurre + sel à ébullition.
- Retirez du feu, versez la farine d’un coup et mélangez vivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remettez sur feu doux 1 à 2 min pour dessécher la pâte (elle doit se détacher des parois).
- Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Remplissez une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.
Temps total : 45 min (Préparation : 15 min • Cuisson : 30 min)
Questions fréquentes- Pourquoi mes choux retombent ? Le four a été ouvert trop tôt ou la pâte n’était pas assez desséchée.
- Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, jusqu’à 4 h avant cuisson, filmée au contact.
- Peut-on congeler les choux ? Oui, une fois cuits et refroidis ; réchauffez-les au four doux avant de garnir.
Résultat : des choux dorés, légers et creux à l’intérieur — parfaits pour toutes vos pâtisseries ! 
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