Krok 14
Na deskę do krojenia ułożyć krążek ciasta, posypany semoliną i nadziewany w środku kulą nadzienia o wadze ok. 25 g i 14 g.
Krok 15
Zapieczętuj pikantne tarty, unosząc brzegi ciasta wokół nadzienia i ściskając krawędzie kciukiem i palcem wskazującym 15.
Krok 16
Gdy ciasto kruche będzie już gotowe, lekko zaostrzamy nadzienie 16 łyżeczkami i dalej we właściwy sposób dodajemy wszystkie składniki.
Piec w piekarniku
Krok 17
W małej misce ubić jajko z tartym caciocavallo, następnie przełożyć pastieri na blachę do pieczenia włożoną do piekarnika i za pomocą łyżki pokryć mięso płynną mieszanką 17.
Krok 18
Posyp brzegi, zalej wodą 18 i włóż do nagrzanego piekarnika statycznego do 200°C na około 20 minut.
Krok 19
Po upieczeniu wyjmij pastieri z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na metalowej kratce 19.
Krok 20
Dostępne pastieri Ragusan na talerzu 20, połóż na stole i podawaj.
