Część 1 – przygotuj otwarte ciasto esfiha
Do miski wsyp mąkę pszenną.
Następnie dodać suche lub świeże drożdże, cukier i sól. Dobrze wymieszaj suche składniki.
W rondelku roztapiamy masło na małym ogniu i dodajemy olej. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego przestygnięcia.
Do miski z suchymi składnikami wlać mieszaninę masła i oleju.
Stopniowo dodawaj wodę, mieszając łyżką lub szpatułką. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i ugniatać przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Jeśli zajdzie taka potrzeba, w trakcie wyrabiania można dodać trochę więcej mąki, jednak należy uważać, aby nie dodać jej za dużo i nie sprawić, by ciasto było ciężkie.
Ciasto podzielić na mniejsze części po około 40-50 gramów i uformować kulki.
Ułóż kulki na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem, pozostawiając między nimi odstępy do wyrośnięcia.
Przykryj patelnię czystą ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 30 minut lub do momentu, aż kulki podwoją swoją objętość.
Nadziewane serem Minas
W misce wymieszaj starty świeży ser Minas, drobno posiekaną natkę pietruszki, drobno posiekany szczypiorek, śmietanę, drożdże, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Po czasie odpoczynku weź kulę ciasta i za pomocą wałka rozwałkuj ją na okrągły kształt, pozostawiając ciasto o grubości około 0,5 cm.
Dnem szklanki uformuj przestrzeń, w której umieścisz nadzienie.
Na środek rozwałkowanego ciasta nałóż porcję nadzienia serowego. Krawędź uformuje się naturalnie.
Połóż esfihas na natłuszczonej blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika na około 20 minut lub do momentu, aż uzyskasz złoty kolor.
Nadziewane mozzarellą
Jeśli wolisz, możesz przygotować również sfiha z nadzieniem z mozzarelli.
Aby to zrobić, po prostu rozwałkuj ciasto na okrągły kształt, połóż na środku plaster mozzarelli i plasterek pomidora.
Wyjmij esfiha z piekarnika, pozwól im lekko ostygnąć i podawaj.
Ciesz się tym otwartym przepisem na esfiha i ciesz się!
