Składniki:
1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
3/4 szklanki granulowanego cukru
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki lemon curd
1/2 szklanki wiórków kokosowych, prażonych
Dodatkowo wiórki kokosowe do posypania
Wskazówki:
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
W dużej misce utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Wbić jajka i wanilię.
Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do masy maślanej, miksuj aż do połączenia.
Z ciasta formuj kulki o średnicy 1 cm i na środku każdego zrób odcisk kciuka. Każde wgłębienie wypełnić lemon curdem i posypać prażonymi wiórkami kokosowymi.
Piec w temperaturze 175°C przez 12-15 minut lub do momentu, aż krawędzie będą złociste. Zaraz po wyjęciu z piekarnika posypać dodatkowo wiórkami kokosowymi.
Pozostawiamy do ostygnięcia na blasze do pieczenia na 5 minut, następnie przekładamy na metalową kratkę do całkowitego wystygnięcia.
Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Czas całkowity: 35 minut
Kcal: 180 kcal | Porcje: 24 ciasteczka
