Pokrój bakłażany na grubość 1 cm. Dopraw solą i odstaw na 30 minut. Pokrój również ziemniaki w plastry.
Bakłażana i ziemniaki podsmażyć na rozgrzanym oleju.
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i dodaj ząbki czosnku, mięso mielone, sól, tymianek, pieprz, cynamon, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, sos pomidorowy i czerwone wino. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 20 minut.
Przygotowanie beszamelu: W rondelku roztopić masło, dodać mąkę i wymieszać do uzyskania ciasta. Dodawaj mleko po trochu, mieszając, aż stanie się kremowe. Dodaj gałkę muszkatołową, pieprz, sól, starty ser i żółtka.
Do mięsa mielonego dodaj 3-4 łyżki sosu beszamelowego.
Włóż ziemniaki na patelnię, posol je i bakłażany. Wlej mieszankę, ułóż bakłażany, przykryj beszamelem i startym serem.
