MLECZNE BUŁECZKI BRIOCHE

Używając określonej sekwencji, połącz następujące składniki w misce miksera stojącego z nasadką do ciasta: śmietana kremówka, mleko, jajko, cukier, mąka tortowa, mąka chlebowa, drożdże i sól. Ustaw mikser na “mieszanie” i ugniataj na niskich obrotach przez 15 minut, zatrzymując maszynę co jakiś czas, aby zebrać ciasto. Ciasto powinno przylegać do dna miski, a nie do krawędzi, więc jeśli przylega do boków, dodawaj więcej mąki po łyżce stołowej, aż się odsunie. Do ugniatania ręcznego potrzeba od pięciu do dziesięciu minut ugniatania.

Następnym krokiem jest przykrycie ciasta wilgotną ściereczką i odstawienie go w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, co powinno zająć około jednej do dwóch godzin. Używamy przykrytego kubka z wodą, która właśnie się zagotowała, aby wyrosnąć ciasto.

Przygotuj dwie formy do pieczenia, smarując je masłem z obu stron. Masz kilka opcji: użyj dwóch okrągłych patelni o średnicy 9 cali (23 cm), jednej patelni do bochenka i jednej okrągłej patelni lub dwóch zwykłych bochenków.

Włóż ciasto z powrotem do miksera i kontynuuj mieszanie przez kolejne 5 minut, aby usunąć wszelkie pozostałe pęcherzyki powietrza, gdy podwoi swoją objętość. Ciasto podzielić na pół po wysypaniu go na lekko posypaną mąką stolnicę. Ciasto przekroić wzdłuż na pół, uformować każdą połówkę w szorstki prostokąt, a następnie podzielić każdą połówkę na trzy mniej więcej równe kawałki. Rozgrzej formę do pieczenia chleba i dodaj ciasto. Z drugiej strony możesz podzielić ciasto na pół, a następnie pokroić każdą połówkę na osiem równych kawałków. Następnie uformuj kawałki w kulki lub liny, które można skręcić w bułeczki. Na koniec umieść je na okrągłej patelni. Zrób dwa bochenki i szesnaście bułek lub jeden bochenek i osiem bułek. Po uformowaniu przykryj i odstaw ciasto na kolejną godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 350°F/175°C i ustaw ruszt na środku. Umycie do jajek należy posmarować wyrastające ciasto. Po około dwudziestu trzech do dwudziestu pięciu minutach w piekarniku wierzch powinien być złotobrązowy. Po wyjęciu chleba z piekarnika posmaruj go wodą z cukrem, aby był lśniący i pyszny.