Ciasto
1-Przygotuj mąkę 00 i mąkę Manitoba w dużej misce. Dodajemy saszetkę drożdży piwnych Mastro Fornaio PANEANGELI w ilości 7 g i dwie łyżeczki cukru. Dobrze wymieszajmy.
2-Do drugiej miski wlewamy ciepłą wodę, dodajemy cukier, olej słonecznikowy, słoik jogurtu o temperaturze pokojowej i zaczynamy miksować.
3-Po trochu zaczynamy dodawać mąkę, kontynuując mieszanie. Gdy dodamy połowę mąki, dodajemy łyżeczkę soli i dalej wyrabiamy.
4-Zagniatamy rękoma do uzyskania gładkiego i jednorodnego ciasta. Ciasto włóż do czystej miski z odrobiną mąki na dnie. Wykonujemy nacięcie krzyżowe i oklejamy folią.
5-Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, zajmie to około 2 godzin.
6-Po wyrośnięciu ponownie wyjmujemy ciasto i wyrabiamy kilka minut na posypanej mąką powierzchni. Następnie rozwałkowujemy ciasto wałkiem na cienki, prostokątny arkusz.
rustykalny ser i plamka
1-Za pomocą noża do makaronu wycinamy 6 pasków o szerokości kilku centymetrów. Przygotowujemy formę na 6 muffinek, w których wkładamy papierowe papilotki.
2-Na każdym pasku makaronu smarujemy ser i kładziemy plasterek bakłażana. Następnie zwijamy pasek i kładziemy go na blasze do pieczenia.
kiełbaski rustykalne
1-Za pomocą krajalnicy do makaronu robimy 4 paski, które następnie przecinamy na pół, aby uzyskać 8 części. Każdy pasek zwijamy wzdłuż frankfurterki i kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kontynuujemy w ten sam sposób ze wszystkimi 8 paskami makaronu.
szynka rustykalna i ser provola
1-Za pomocą foremki do ciasta lub szklanki wytnij z ciasta około dziesięciu krążków. Na każdym krążku kładziemy po kilka pokrojonych w kostkę szynki i kilka pokrojonych w kostkę sera provola. Zamykamy dysk, tworząc małą torebeczkę i kładziemy na blaszce do pieczenia.
2-Teraz mamy gotowe wszystkie nasze domki. Na koniec posmaruj żółtkiem i dodaj do smaku nasiona sezamu i maku.
3-Pieczemy w temperaturze 180°C przez 20-25 minut w piekarniku statycznym. Lub w temperaturze 170°C przez 20-25 minut z termoobiegiem. Podczas gotowania rustici pęcznieją i stają się złociste na powierzchni. Na koniec zostawiamy je na kilka minut do przestygnięcia i możemy się nimi delektować na gorąco!
4-Wypróbuj rustykalny bufet panbrioche i wyślij mi wszystkie swoje zdjęcia!
