Składniki :
Obrane MIGDAŁY 350 g
CUKIER 210 gramów
MIÓD 120 gramów
WODA 60 ml
ALBUM 30 gramów
POKARM GOSPODARZ 2 arkusze
POTRZEBUJESZ TEŻ:
TERMOMETR KUCHENNY
Jak przygotować miękki nugat:
Krok 1
Przygotowanie miękkiego nugatu zacznij od migdałów, które należy prażyć w piekarniku nagrzanym do 120°C przez 25 minut lub na złoty kolor. Jeśli chcesz skrócić czas, możesz podnieść temperaturę do 180°C i pozostawić migdały do prażenia zaledwie na 5 minut, obserwując je, czy zbytnio nie ściemnieją.
Krok 2
Oddzielnie ubić białka z 30 g cukru na sztywną pianę. i odłóż na bok.
Krok 3
Następnie przygotuj syrop: pozostały cukier wsyp do rondla o grubym dnie, zalej wodą i gotuj na małym ogniu, często mieszając. aż syrop osiągnie temperaturę 145°C.
Krok 4
Miód zbierz do innego naczynia żaroodpornego, połóż go na sosie i za pomocą szpatułki pozwól mu się karmelizować w drugiej warstwie, tylko w temperaturze 125-130°C.
Etap 5
Na tym etapie do karmelizowanego miodu powoli wlewamy białe wina, a do pozostałej masy wlewamy serek śmietankowy, aż do uzyskania lekko gęstej i musowej masy.
