100 ml śmietany kremówki (30%)
1 łyżka mąki kukurydzianej (opcjonalnie, w celu zagęszczenia kremu)Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie spodu:
Zacznij od przygotowania spodu ciasta. W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i szczyptę soli. Dodaj schłodzone masło i szybko rozcieraj palcami, aż powstaną małe grudki. Następnie dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody, aby połączyć składniki w jednolitą kulę.
Wyłóż ciasto do formy o wymiarach około 20×20 cm, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozłóż ciasto i dociśnij do dna. Następnie wstaw do lodówki na około 30 minut, aby ciasto się schłodziło.
Pieczenie spodu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż stanie się złociste i chrupiące. Po upieczeniu odstaw na bok, aby wystygło.
Przygotowanie kremu cytrynowego:
W misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj sok z cytryny oraz otartą skórkę z cytryny. Jeśli chcesz, aby krem był bardziej gęsty, dodaj również łyżkę mąki kukurydzianej (opcja).
W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, ale nie dopuszczaj do wrzenia. Kiedy śmietana będzie gorąca, stopniowo wlej ją do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aby nie zrobiły się grudki. Następnie przelej całość z powrotem do rondelka.
Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zacznie gęstnieć. Kiedy krem osiągnie konsystencję budyniu, zdejmij go z ognia i przestudź.
Złożenie kwadracików:
Wylej przygotowany krem na ostudzony spód ciasta. Wyrównaj powierzchnię za pomocą łyżki i wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby krem stężał i dobrze się schłodził.
Podanie:
zobacz więcej na następnej stronie
