Na krem:
500 ml (2 szklanki) mleka;
3 żółtka;
150 g (¾ szklanki) cukru;
50 g (⅓ szklanki) mąki kukurydzianej;
szczypta soli;
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Rozgrzej piekarnik do 200°C/400°F.
Zagotuj wodę z solą, cukrem i masłem, aż masło się rozpuści. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gęste ciasto.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, mieszając, aż będzie gładkie.
Rozłóż ciasto równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 25–30 minut.
Odstaw ciasto do ostygnięcia.
W międzyczasie zagotuj mleko (odkładając ⅓ szklanki).
Ubij ⅓ szklanki mleka z żółtkami, cukrem, wanilią, solą i mąką kukurydzianą.
Powoli wlewaj gorące mleko, ciągle mieszając trzepaczką. Wróć do małego ognia i gotuj, mieszając, aż masa będzie gęsta i gładka (około 5–7 minut).
Odstaw śmietankę do całkowitego ostygnięcia.
Ubij masło na jasną masę. Dodawaj łyżką schłodzoną śmietankę. Gdy śmietanka będzie gładka, rozprowadź ją równomiernie na spodzie ciasta.
Zwiń roladę karpatką, używając papieru pergaminowego. Zawiń w pergamin i odstaw na 4 godziny. Przed podaniem odetnij oba końce.
