Zaczynamy na desce od krojenia 3 kilogramów pomidora, następnie 1 cebuli i 5 ząbków czosnku.
W rondelku dodaj oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
Gdy cebula będzie miękka, dodaj pomidory i dobrze wymieszaj, aby nie przywierały do dna garnka.
Jabłko ścieramy, dodajemy do słoika i dobrze mieszamy.
Dodaj 150 ml octu jabłkowego i kontynuuj mieszanie, a następnie dodaj 75 ml cukru mascabo na patelnię i dobrze wymieszaj.
Dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę całych goździków, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 5 strąków kardamonu, 1 laskę cynamonu, 1 liść laurowy i startą gałkę muszkatołową do smaku i dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż . Upewnij się, że wszystkie składniki zostały dokładnie wymieszane.
Dodaj pieprz do smaku i dobrze wymieszaj, a następnie przykryj patelnię i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 20 minut, ponieważ powolne gotowanie pozwala w pełni rozwinąć aromaty.
Następnie odsłoń słoik, kontynuuj miksowanie, a przed przeniesieniem do blendera usuń gruboziarniste przyprawy, takie jak laska cynamonu, goździki, strąki kardamonu i liść laurowy, ponieważ ten krok zapobiegnie uwalnianiu przez przyprawy niechcianych tekstur.
Przełóż mieszaninę do blendera i zmiksuj, a następnie za pomocą lejka wlej keczup do wysterylizowanych słoików.
Przykrywamy słoiki i kładziemy je na blasze do pieczenia i dodajemy gorącą wodę do pojemnika, aż poziom wody osiągnie około 2 cm.
Następnie wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 150°C na 30 do 35 minut.
Po tym czasie wyjmujemy słoiki z piekarnika, a następnie wyjmujemy je z blachy.
Przykrywamy słoiki ściereczką i pozwalamy im odpocząć przez 20 minut.
Opcjonalnie, jeśli chcesz, aby Twój keczup miał bardziej intensywny czerwony kolor, możesz dodać do składników kilka dodatkowych łyżek koncentratu pomidorowego.
Domowy keczup bez chemii można przechowywać w lodówce przez około 1 do 2 tygodni. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej, rozważ zamrożenie go w pojedynczych porcjach do późniejszego wykorzystania.
Nie bój się eksperymentować z różnymi składnikami i proporcjami, aby stworzyć idealny przepis na domowy keczup. Możesz dostosować smaki do swoich osobistych preferencji i dodać dodatkowe składniki, takie jak marchew, seler lub chili, aby uzyskać wyjątkowy akcent.
