400 g mąki 0000 ok.
-1 jajko
-Sól i pieprz do smaku
Procedura
Najpierw dobrze umyjemy ziemniaki, ugotujemy je w skórce, a następnie postaramy się wyeliminować wszelkie pozostałości. Gotowanie ich w skórce sprawia, że ziemniak wchłonie mniej wody i, jakby tego było mało, nada mu znacznie intensywniejszy smak.
Gdy są już czyste, gotujemy je na patelni z wodą do miękkości. Aby sprawdzić, możemy je nakłuć widelcem.
Po wyłączeniu ognia od razu wyjmujemy ziemniaki z wody, aby jej nie wchłonęły.
Wkładamy je do pojemnika, pozwalamy im trochę ostygnąć, a gdy będą gotowe do spożycia, zdejmujemy muszlę.
Ziemniaki na gorąco rozgniatamy w ten sam sposób, w jaki robimy puree, dodając jedynie sól i pieprz. Musimy uważać, żeby niczego nie pozostawić nietkniętego, bo podczas przygotowywania ciasta na pewno będzie nam to przeszkadzać.
Dodać jajko, dobrze wymieszać i stopniowo dodawać mąkę. Staramy się wprowadzać stopniowo, bez dodawania całej przyznanej kwoty.
Obracamy czek i lekko ugniatamy do jego połączenia, powinien powstać gładki i miękki bułka. Teraz, jeśli widzimy, że brakuje mąki, dodajemy ją, ponieważ istnieje wiele czynników, które mogą powodować niewielkie różnice w ilościach, takich jak wilgotność mąki, czy ziemniaki wchłonęły wodę lub być może wielkość jajko.
Dlatego mówię Ci, jeśli czujesz, że brakuje Ci trochę mąki, dodawaj ją bez obaw.
Montaż najbogatszych gnocchi ziemniaczanych
Teraz zaczniemy formować paski ciasta, odmierzamy odpowiednią ilość i zaczynamy je wałkować dłonią, powinny mieć grubość około palca. Najpierw formujemy wszystkie paski tak, aby wszystkie miały mniej więcej ten sam kształt i ilość.
Gdy mamy już gotowe, kroimy je na kawałki o szerokości około 2 cm i zaczynamy je formować za pomocą deski do krojenia gnocchi lub jeśli jej nie mamy, robimy to samo co ja z widelcem. Wiele osób rezygnuje z gnocchi ziemniaczanych, nie nadając im klasycznego kształtu, ale jeśli mamy już wszystko gotowe, ile kosztuje nas dodatkowy wysiłek?
Kładziemy je na posypanym mąką talerzu, żeby się do nas nie sklejały.
Teraz czas na gotowanie, wlej na patelnię dużo osolonej wody. Gdy się zagotuje, obróć część gnocchi i smaż je porcjami, aby na patelni nie utworzyła się grudka.
Po obróceniu zobaczymy, że opadną na dno garnka, ale potem stopniowo się podniosą. Gdy podrosną, odliczamy kolejną minutę i są gotowe do wyjęcia ich z wody.
Ten przepis na gnocchi ziemniaczane dla 4 osób jest prosty i praktyczny.
Podajemy je z dobrym sosem i tyle
