Składniki:
1 szklanka niesolonego masła, zmiękczonego
1 szklanka granulowanego cukru
1 szklanka brązowego cukru, zapakowana
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 szklanki kakao w proszku
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 1/2 szklanki półsłodkich kawałków czekolady
1 szklanka posiekanych orzechów pekan
1/2 szklanki słodzonych wiórków kokosowych
Na lukier:
1/2 szklanki kremowego masła orzechowego
1/4 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki mleka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Dodatkowo posiekane orzechy pekan i wiórki kokosowe do posypania
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym.
W dużej misce utrzyj masło, cukier granulowany i brązowy cukier na jasną i puszystą masę. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wymieszaj ekstrakt waniliowy.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, miksuj tylko do połączenia.
Dodać kawałki czekolady, posiekane orzechy pekan i wiórki kokosowe.
Na przygotowaną blachę do pieczenia nakładaj łyżką ciasto, zachowując odstępy około 2 cali. Piec przez 10-12 minut lub do momentu, aż krawędzie się zetną, ale środek będzie nadal miękki.
Pozostaw ciasteczka na blasze do ostygnięcia na 5 minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.
Aby przygotować lukier, wymieszaj masło orzechowe z masłem na gładką masę. Stopniowo dodawaj cukier puder, mleko i ekstrakt waniliowy i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie kremowa.
Gdy ciasteczka całkowicie ostygną, posmaruj je dużą ilością lukru na wierzchu każdego ciasteczka. Posyp dodatkowo posiekanymi orzechami pekan i wiórkami kokosowymi.
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 12 minut | Czas całkowity: 27 minut
Kcal: 320 kcal na ciasteczko | Porcje: 24 ciasteczka
