ZOBACZ PRZEPISY
- 1 litr mleka (najlepiej pełnego)
- 1/2 cytryny (na sok)
- 1 jogurt naturalny (z aktywnymi kulturami bakterii)
- Sól (opcjonalnie, do przyprawienia)
Kroki:
- Podgrzej mleko: Do rondelka wlej litr mleka i podgrzewaj na małym ogniu, aż osiągnie temperaturę około 85°C. Do monitorowania temperatury użyj termometru kuchennego. Nie dopuść do wrzenia.
- Dodaj sok z cytryny: wyciśnij połowę cytryny, aby wydobyć sok. Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, zdejmij je z ognia i dodaj sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj, aby dobrze wymieszać.
- Poczekaj, aż mleko stwardnieje: odstaw mleko na 10 do 15 minut. W tym czasie mleko powinno zacząć się zsiadać (tworzyć zwarte grudki).
- Dodaj jogurt: Po skoagulowaniu dodaj jogurt naturalny na patelnię. Dobrze wymieszaj, aby połączyć jogurt z kawałkami zsiadłego mleka.
- Odcedź płyn: Umieść sitko lub drobne sito nad dużą miską. Przykryj sitko kilkoma warstwami gazy lub czystą szmatką. Mieszankę twarogu i jogurtu przelać na sito, aby odsączyć płyn (serwatkę). Pozostaw ser na sicie przez 1 do 2 godzin lub do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli wolisz twardszą konsystencję, możesz pozostawić ser na dłużej.
- Dopraw (opcjonalnie): Jeśli chcesz, możesz dodać do sera szczyptę soli, aby go doprawić. Dobrze wymieszaj.
- Przełożyć ser: Gdy ser osiągnie pożądaną konsystencję, przełożyć go do czystego, szczelnego pojemnika. Przechowuj go w lodówce.
Twój domowy ser jest gotowy i możesz się nim delektować. Możesz go używać tak, jakby był twarożkiem lub serem świeżym w Twoich ulubionych przepisach. Świetnie smakuje z pieczywem, sałatkami i owocami.
