- Rozmiar i kształt: Wybierz patelnię o małej średnicy, w której zmieści się od 1 do 3 jaj. Dzięki temu jajko sadzone nie będzie się rozprzestrzeniać i będzie podwyższone.
- Boki: Zaokrąglone, miękkie boki ułatwią delikatne przesuwanie gotowej jajecznicy na talerz.
- Powłoka: Idealna patelnia powinna być wolna od pęknięć i zadrapań, aby zapobiec przywieraniu jajek. Powłoka nieprzywierająca to doskonały wybór.
- Wyposażenie: Najlepiej sprawdzi się patelnia, która nie jest ani za cienka, ani za gruba. Patelnie żeliwne zbyt dobrze utrzymują temperaturę, co nie zawsze jest praktyczne.
Wybór odpowiedniego oleju
Olej, na którym smażymy jajka, odgrywa kluczową rolę w uzyskaniu doskonałego rezultatu. Oto kilka opcji:
- Masło: Idealne do miękkiej i delikatnej jajecznicy. Posiada niską temperaturę dymienia, co zapobiega przypalaniu.
- Oliwa z oliwek: Nie jest to najlepszy wybór do jajek sadzonych, ponieważ białko może stać się zbyt gęste.
- Mieszanka olejowa: Połączenie oleju roślinnego i masła pozwala uzyskać złotą skórkę i nadać jajecznicy przyjemny kremowy aromat.
- Tłuszcze zwierzęce: Smażenie na smalcu lub smalcu nadaje potrawie szczególny smak. Można najpierw usmażyć na smalcu, pozostawiając odgłosy trzaskania, a następnie dodać jajka.
