Ingrédients
Sucre pour le caramel : il donne à la crème sa touche ambrée, choisir un sucre blanc de qualité fine
Eau : essentielle pour dissoudre le sucre et éviter toute cristallisation
Œufs : base de la liaison et de la texture, plus les œufs sont frais, plus la crème tiendra bien
Sucre dans la crème : apporte la douceur, attention à ne pas surdoser pour garder ce bel équilibre
Lait entier : composer une crème douce et riche, mieux vaut choisir un lait bien entier, frais si possible pour une texture gourmande
Gousse de vanille ou extrait : pour un parfum authentique, une bonne gousse bien grasse ou un extrait pur feront toute la différence, il faut éviter les arômes artificiels qui n’apportent pas de saveur profonde
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