Ciasto na słodkie ciasto:
▢1/2 szklanki niesolonego masła , temperatura pokojowa
▢1/2 szklanki
cukru pudru ▢1/4 łyżeczki drobnej
soli morskiej ▢1 duże jajko , temperatura pokojowa
▢1 3/4 szklanki
mąki uniwersalnej Budyń kokosowy:
▢1 szklanka śmietanki kokosowej w puszkach
▢1 szklanka pełnego
mleka ▢1/2 szklanki
cukru pudru ▢3 łyżki (21 g) skrobi kukurydzianej
▢2 duże jajka
▢1/4 szklanki (57 g) niesolonego masła , pokrojonego w łyżki
▢1/8 łyżeczki koszernej
soli ▢1/2 łyżeczki czystego
ekstraktu waniliowego Kokosowy Karmel :*
▢15 uncji mleka kokosowego w puszce, całego, niesłodzonego ▢1/2 szklanki (114 g) cukru kokosowego
, cukier palmowy lub jasno/ciemnobrązowy cukier
▢1/4 łyżeczki soli koszernej
▢2 łyżeczki ekstraktu z pandanu, opcjonalnie
Bita śmietana:
▢1 1/2 szklanki ciężkiej śmietany, bardzo zimnej
▢1 łyżka cukru pudru
Prażony kokos:
▢1 1/2 szklanki słodzonego
wiórków kokosowych Słodkie ciasto Instrukcje
:
Za pomocą miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową utrzyj masło, cukier i sól na gładką masę na średnich obrotach. W razie potrzeby zeskrob boki miski, aby zapewnić dokładną mieszankę. Dodaj jajko i mieszaj, aż dobrze się połączą.
Dodaj mąkę. Mieszaj na niskich obrotach, aż się połączą i nie będzie suchych śladów mąki.
Ciasto podzielić na dwie równe części. Uformuj w dwa dyski o grubości około 1/2 cala. Zawiń szczelnie w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę lub na noc.
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto, aż osiągnie grubość około 1/8 do 1/4 cala. Wytnij okrąg nieco większy niż forma do ciasta. Ostrożnie przenieś kółko na formę do ciasta, delikatnie dociskając je na miejsce. Pokrój ciasto na patelni do ciasta, zwijając szpilkę wokół krawędzi.
Zabezpiecz skorupę ciasta widelcem. Powtórz z pozostałym ciastem i foremkami do tartaletek. Piecz przez 15 do 20 minut. Skorupka ciasta powinna być koloru złotego. Ostudzić do temperatury pokojowej na ruszcie.
Budyń kokosowy
Wyłóż ćwiartkę blachy do pieczenia folią spożywczą, upewniając się, że boki patelni są przykryte. Uchylenie.
Wlej śmietankę kokosową i 3/4 szklanki mleka do dużego rondla z grubym dnem. Ubij razem i umieść na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby mleko nie przypaliło się po bokach ani na dnie patelni. Doprowadzić do wrzenia.
W międzyczasie w średniej misce wymieszaj cukier i skrobię kukurydzianą. Dodaj pozostałą szklankę mleka i jajka. Ubijaj, aż będzie gładka.
Gdy mleko zacznie się gotować na wolnym ogniu, zmniejsz ogień. Powoli dodawaj około 1/3 szklanki gorącej mieszanki mleka do mieszanki skrobi kukurydzianej. Ubijaj stale, aby rozprowadzić ciepło. Dodawaj mleko i Ubijaj, aż na patelni pozostanie tylko około 1/3 mleka.
Włóż całą mieszankę skrobi kukurydzianej i mleka do garnka. Zwiększ ogień do średniego. Ubijaj cały czas, aż mieszanina zgęstnieje do budyniu. Gotuj mieszaninę przez 15 do 30 sekund, aby wydobyć smak skrobi kukurydzianej. Zdjąć z ognia.
