Nadaje pikantny i świeży smak, który charakteryzuje ten deser.
Aby przygotować ciasto:
Jajka: 2 duże
Zapewnia podparcie ciastu i pomaga mu rosnąć.
Sól: Trochę
Poprawia smak ciasta.
Cukier: 100 gramów, co odpowiada 6 łyżkom stołowym.
Dodaje słodyczy ciastu i pomaga stworzyć miękką konsystencję.
Olej roślinny: 120 ml (co odpowiada 2/3 szklanki lub 4,3 uncji)
Dzięki temu ciasto jest wilgotne i miękkie.
Aromat waniliowy: 1 łyżeczka
Wzbogaca ciasto delikatną słodyczą i bogatym smakiem.
Mąka uniwersalna: 220 gramów (co odpowiada 1 1/2 szklanki lub 7,7 uncji)
Dolna część ciasta nadaje mu kształt i konsystencję.
Proszek do pieczenia: 15 gramów (4 łyżeczki / 0,5 uncji)
Pomaga ciastu wyrosnąć i stać się lekkim i puszystym.
Wytyczne
Najpierw przygotuj nadzienie z kremu cytrynowego.
Połącz składniki.
W małym garnku wymieszaj 1 jajko, trochę soli, 50 gramów cukru i 40 gramów skrobi kukurydzianej, aż masa będzie gładka. Powoli wlej 300 ml mleka, cały czas mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Dzięki temu procesowi budyń jest gładki bez grudek, co jest ważne dla uzyskania kremowej konsystencji.
Zrób budyń.
Postaw garnek na średnim ogniu i ciągle mieszaj. Podgrzej mieszaninę, aż stanie się gęsta i zacznie bulgotać, co powinno zająć około 5-7 minut. Gdy zgęstnieje, zdejmij go z ognia i wymieszaj z startą zewnętrzną skórką i sokiem z jednej cytryny.
Ciągłe mieszanie budyniu zapobiega jego przypalaniu się i upewnia się, że ma tę samą grubość przez cały czas.
Schłodź budyń.
Włóż budyń do miski, przykryj folią spożywczą (dociskając go do powierzchni, aby uniknąć tworzenia się skórki) i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
Schładzanie budyniu przed dodaniem go do ciasta pomaga utrzymać jędrność warstw.
Następnie przygotuj ciasto.
Rozgrzej piekarnik przed użyciem.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) przed użyciem. Przygotuj 9-calową okrągłą formę do ciasta, smarując ją olejem i posypując mąką lub wykładając ją pergaminem.
Podgrzanie piekarnika przed pieczeniem pomaga ciastu równomiernie piec się od samego początku.
Połącz mokre składniki.
W dużej misce wymieszaj 2 jajka, trochę soli i 100 gramów cukru, aż mieszanina stanie się lekka i lekko gęsta. Powoli wlej do mieszanki 120 ml oleju roślinnego i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, mieszając, aż wszystko dobrze się ze sobą wymiesza.
Mieszanie jajek z cukrem, aż zmienią kolor na jasny, sprawi, że ciasto będzie puszyste i lekkie.
Wymieszaj ze sobą suche składniki.
W innej misce wymieszaj 220 gramów zwykłej mąki z 15 gramami proszku do pieczenia. Powoli wymieszaj sproszkowane składniki ze składnikami płynnymi, aż zostaną po prostu wymieszane ze sobą.
Kiedy przesiewasz suche składniki, pomaga dodać powietrze, co sprawia, że ciasto jest lżejsze.
Krok 3: Złóż i upiecz ciasto.
Ciasto i budyń ułożyć warstwami.
Włóż połowę ciasta na patelnię, upewniając się, że jest równomiernie rozłożone. Ostrożnie wylej schłodzony budyń cytrynowy na ciasto, rozprowadzając je równomiernie, zachowując niewielką przestrzeń wokół brzegów. Wlej resztę ciasta na budyń, upewniając się, że całkowicie przykrywa budyń.
Umieszczenie budyniu między warstwami ciasta sprawia smaczną niespodziankę w środku ciasta.
Zrób ciasto:
Piecz w piekarniku, który został wcześniej nagrzany, przez 30-35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta (nawet jeśli ma na sobie trochę budyniu). Ciasto powinno mieć złotobrązowy kolor i odbijać się od niego po lekkim dotknięciu.
Pieczenie ciasta w odpowiedniej temperaturze pomaga mu równomiernie się upiec i pozostać wilgotnym.
Schłodzić ciasto:
Pozostaw ciasto do ostygnięcia na patelni przez 10 minut, a następnie przenieś je na ruszt, aby całkowicie ostygło.
Odpowiednie schłodzenie ciasta zapobiega jego zamoczeniu.
Krok 4: Podawaj
Podawaj i ciesz się:
Po całkowitym ostygnięciu ciasta możesz posypać go cukrem pudrem, jeśli chcesz. Pokrój ciasto i ciesz się nim jako smacznym deserem lub słodką przekąską do popołudniowej herbaty.
Cukier puder nadaje ciastu odrobinę słodyczy i miłego końcowego akcentu.
Wartości odżywcze (na plasterek)
Kalorie: Około 250-300 kalorii na plasterek.
Białko: 4-5 gramów
Zawartość tłuszczu: 10-12 gramów.
Węglowodany: 35-40 gramów
Zawartość błonnika: 1 gram
Porady, jak odnieść sukces
Użyj świeżej cytryny: Świeży sok z cytryny i starta skórka z cytryny nadają budyniu pyszny i pikantny smak.
Unikaj zbyt dużego mieszania mokrych i suchych składników podczas pieczenia ciasta. Po prostu mieszaj je, aż się połączą, aby ciasto nie zgęstniało.
