1 szklanka mąki uniwersalnej
1/2 szklanki skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka papryki
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka zimnej wody
Olej roślinny do smażenia
Na sos maślany:
3 łyżki masła
1 duża cebula, drobno posiekana
2 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej
2 szklanki przecieru pomidorowego
1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżeczka garam masala
1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
1 szklanka gęstej śmietany
2 łyżki miodu
Sól do smaku
Świeża kolendra, posiekana do dekoracji
INSTRUKCJA
Marynowanie kurczaka:
W dużej misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, pastę imbirowo-czosnkową, kurkumę w proszku, chili w proszku, garam masala i sól.
Dodaj kawałki kurczaka do marynaty, upewniając się, że są dobrze nią pokryte. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie ciasta:
W osobnej misce wymieszaj mąkę uniwersalną, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, paprykę i sól.
Stopniowo dodawaj zimną wodę, ubijaj, aż uzyskasz gładkie, gęste ciasto. Powinien być w stanie zakryć grzbiet łyżki.
Smażenie kurczaka:
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni lub frytownicy do temperatury 350°F (175°C).
Zanurzaj każdy kawałek marynowanego kurczaka w cieście, pozwalając, aby nadmiar spłynął, a następnie ostrożnie włóż go do gorącego oleju.
Smaż kurczaka partiami, aż uzyska złoty kolor i chrupkość, około 5 do 7 minut na partię. Wyjąć i odsączyć na ręcznikach papierowych.
Przygotuj sos maślany:
W dużym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i smażyć na złoty kolor.
Dodać pastę imbirowo-czosnkową i smażyć kolejne 2 minuty.
Dodać przecier pomidorowy, chilli w proszku, garam masala i kurkumę w proszku. Smaż, aż olej zacznie oddzielać się od sosu.
Zmniejsz ogień do małego i powoli dodawaj gęstą śmietanę, ciągle mieszając, aby zapobiec zwarciu.
Dodać miód i sól, dostosowując się do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż sos zgęstnieje.
Połącz i podawaj:
Delikatnie dodaj smażone kawałki kurczaka do sosu maślanego, upewniając się, że są dobrze pokryte.
Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z ryżem naan lub basmati.
