W misce wymieszaj ciepłą wodę z cukrem i drożdżami piwnymi. Odstawiamy na około 10 minut, aż na powierzchni utworzy się piana.
Przygotuj ciasto:
Do dużej miski przesiać mąkę i dodać sól.
Zrób wgłębienie na środku i wlej mieszaninę drożdży oraz oliwę z oliwek.
Mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie się formować.
Ugniatać:
Ciasto przełożyć na posypany mąką blat i wyrabiać około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodawaj trochę mąki, łyżka po łyżce.
Pierwsze zakwaszanie:
Ciasto włóż do miski lekko naoliwionej, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Dzielimy i formujemy kulki:
Ciasto rozpuścić i podzielić na kulki o pożądanej wielkości (około 8-10 kulek).
Formuj gładkie kulki, starając się zatrzymać w środku powietrze.
Drugie zakwaszanie:
Kulki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Gotowanie na patelni:
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i lekko posmaruj oliwą z oliwek.
Smażyć kulki chlebowe na patelni, lekko dociskając je szpatułką, przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i puszyste.
Podawać:
Ciepły chleb posmaruj odrobiną oliwy z oliwek i według uznania posyp szczyptą grubej soli lub ziół.
