Szarlotka z jogurtem greckim to pyszna przekąska, która łączy w sobie delikatną skórkę, karmelizowane nadzienie jabłkowe i kremowe nadzienie jogurtowe. To doskonały deser na każdą okazję, oferujący równowagę słodkich i cierpkich smaków oraz lekką i puszystą konsystencję.
Składniki:
Ciasto:
- 3 żółtka
- Szczypta soli
- 80 g (6 łyżek stołowych / 2,8 uncji) cukru pudru
- 80 g (1 kostka) roztopionego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200g mąki
- 1 łyżeczka drożdży
Pożywny:
- 3 jabłka, pokroić w kostkę
- 40 g (2,5 łyżki stołowej/2,4 uncji) cukru
- 5 g (0,5 łyżki) skrobi kukurydzianej
- Sok z 1 cytryny
Krem:
- 500 g jogurtu greckiego
- 50 g (4 łyżki stołowe/1,7 uncji) skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Beza:
- 3 albumy
- Szczypta soli
- 130 g (0,7 szklanki / 4,5 uncji) cukru
Wskazówki:
- Przygotuj ciasto:
- W misce wymieszaj żółtka, szczyptę soli, cukier puder, roztopione masło i ekstrakt waniliowy.
- Dodajemy mąkę i drożdże, miksujemy aż do uzyskania ciasta.
- 1/3 ciasta włóż do lodówki do wystygnięcia.
- Przygotuj nadzienie:
- Na patelni wymieszaj pokrojone w kostkę jabłka, cukier, skrobię kukurydzianą i sok z cytryny.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, aż jabłka się skarmelizują, a następnie odłóż na bok.
- Przygotowanie kremu:
- W misce wymieszaj jogurt grecki, skrobię kukurydzianą i ekstrakt waniliowy na gładką masę.
- Przygotuj bezę:
- W drugiej misce ubić białka ze szczyptą soli, aż utworzą się miękkie szczyty.
- Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż powstanie sztywna piana.
- Delikatnie wmieszaj bezę w masę jogurtową, aż składniki dobrze się połączą.
- Złóż ciasto:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
- Nasmaruj masłem naczynie do pieczenia o średnicy 20 cm.
- Na spód formy wyciśnij 2/3 ciasta.
- Na cieście równomiernie rozsmaruj karmelizowane nadzienie jabłkowe.
- Na nadzienie jabłkowe wylej masę jogurtowo-bezową.
- Zetrzeć jedną trzecią schłodzonego ciasta na mieszankę jogurtową.
- Gotowany:
- Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocisty, a ciasto równomiernie wyrośnie.
- Podawać:
- Przed podaniem pozwól ciastu ostygnąć.
- Opcjonalnie posyp cukrem pudrem dla dodatkowej nuty słodyczy.
