SKŁADNIKI
NA bulion z kurczaka:
1 (4 do 5 funtów) cały kurczak lub 4 do 5 funtów całych udek z kurczaka
2 średnie żółte cebule
1 średnia główka czosnku
3 średnie łodygi selera
2 średnie pasternak
4 średnie marchewki, ilość podzielona
10 gałązek świeżej pietruszki
1 łyżka soli koszernej
1 łyżeczka całych ziaren czarnego pieprzu
3 1/2 kwarty (14 filiżanek) zimnej wody
NA KULKI MATZA:
5 dużych jaj
1/4 szklanki świeżego koperku i więcej do podania
1 szklanka mączki z macy
1/4 szklanki roztopionego szmalcu z kurczaka, lub 4 łyżki roztopionego, niesolonego masła
2 łyżeczki soli koszernej i więcej do wody
Świeżo zmielony czarny pieprz
1/4 szklanki zwykłego selcera, wody gazowanej, mineralnego lub bulionu z kurczaka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
