Placuszki z cukinii i parmezanu to pyszny i zdrowy sposób na delektowanie się świeżym smakiem cukinii. Łącząc mąkę migdałową, parmezan i świeże zioła, te naleśniki są idealne jako przystawka, dodatek, a nawet lekkie danie główne. Chrupiąca skórka i delikatne wnętrze sprawiają, że jest to hit zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 10-15 minut
Czas całkowity: 25-30 minut
Składniki:
- 2 średnie cukinie, starte
- 1/4 szklanki mąki migdałowej
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- 2 duże jajka, ubite
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- Oliwa z oliwek do smażenia
Wskazówki:
- Cukinie zetrzyj i połóż na czystej ściereczce. Wyciśnij jak najwięcej wilgoci.
- W dużej misce wymieszaj startą cukinię, mąkę migdałową, parmezan, roztrzepane jajka, posiekany czosnek, sól, czarny pieprz, proszek do pieczenia i posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj, aż dobrze się połączą.
- Rozgrzej dużą ilość oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
- Weź około 2 łyżek mieszanki i uformuj klopsiki. Umieść go na gorącej patelni i powtórz operację z pozostałą mieszaniną.
- Smaż pączki przez około 3-4 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące.
- Zdejmij naleśniki z patelni i połóż je na talerzu wyłożonym chłonnym papierem, aby odsączyć nadmiar oleju.
