Składniki:
Wołowina: 2 szklanki, ugotowana i rozdrobniona (idealny wybór to pieczeń duszona lub mostek)
Sos Enchilada: 2 szklanki, domowej roboty lub zakupiony
Tortille: 12, wybierz kukurydzianą lub mączną w zależności od preferencji
Ser: 1 1/2 szklanki, starty (opcje: cheddar, Monterey Jack lub mieszanka)
Cebula: 1/2, drobno posiekana
Czosnek: 2 ząbki, posiekane
Kminek: 1 łyżeczka
Chili w proszku: 1 łyżeczka
Olej roślinny: 1 łyżka
Przyprawy: Sól i pieprz, dostosuj do smaku
Dodatki (opcjonalnie): świeża kolendra, kwaśna śmietana i plasterki awokado
Instrukcje:
Przygotuj nadzienie:
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę i czosnek, aż zmiękną, około 5 minut. Wymieszać z kminkiem, chili w proszku i rozdrobnioną wołowiną, doprawić solą i pieprzem. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż wołowina się rozgrzeje i wchłonie przyprawy. Zdjąć z ognia.
Podgrzej tortille:
Spraw, aby tortille były składane, podgrzewając je na suchej patelni lub w kuchence mikrofalowej.
Złóż Enchiladę:
Ustaw piekarnik na rozgrzanie do 175°C (350°F). Naczynie do zapiekania lekko natłuszczamy i smarujemy jego dno niewielką ilością sosu enchilada. Napełnij każdą tortillę mieszanką wołową, dodaj posyp serem i ciasno zwiń. Połóż każdą zwiniętą tortillę łączeniem do dołu na naczyniu. Kontynuuj, aż wszystkie będą przygotowane.
Dodaj sos i ser:
Skrop enchilada pozostałym sosem enchilada, upewniając się, że jest nim dokładnie pokryty. Posyp pozostałym serem.
Upiec:
Piec w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż ser będzie musujący i złocisty.
Podawać:
W razie potrzeby dodaj kolendrę, kwaśną śmietanę i plasterki awokado. Połącz z ryżem i fasolą, aby uzupełnić danie.
Czas przygotowania: 25 minut | Czas całkowity: 45 minut | Porcje: 4-6
